Украшение торта конфетами и шоколадками в домашних условиях: 30 простых и оригинальных идей с фото

Другие варианты

В специализированных магазинах сегодня продают закрывающиеся как ракушка формы. Две половинки в такой ракушке закреплены между собой подвижной петлей. С противоположной стороны закреплен небольшой замочек. В одной из половинок расположено отверстие, через которое стекает лишний продукт.

Пошаговый мастер-класс.

1. Нагреваем смесь кондитерской шоколадной глазури и расплавленной плитки.
2. Заливаем жидкую массу в одну из створок «ракушки». Плотно закрываем ее, защелкиваем замочек (при необходимости).
3. Медленно поворачивая, наклоняем под разными углами формочку. Даем продукту распределиться равномерно на внутренних стенках сферы.
4. В последний момент переворачиваем конструкцию отверстием вниз, чтобы удалить лишнюю жидкость.
5. Заполненная съедобной смесью форма для цельной сферы постепенно остынет в комнатной температуре. Затем спрячем ее в холодильник на пол часика.
6. Извлекаем шары шоколадного цвета из конструкции, раскрыв ее створки.
7. На готовых сферах аккуратно шлифуем места соединений и неровности.

Шоколадные шары на домашний торт изготавливаем разных размеров и расцветок. От этого декор выглядит более изысканно и роскошно.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Настоящим шоколадом можно считать только тот продукт, который имеет в своем составе какао-масло. Также в его составе можно найти сахар и тертое какао. Бывает также в продаже и шоколад, содержащий 99% какао и не имеющий в своем составе сахар.

Для дизайна кондитерских продуктов подходят такие типы шоколада, содержащие масло какао, как:

• белый – в котором нет порошка и тертого какао, а содержание какао–масла не должно быть менее 20%;
• молочный – какао-масло в данном виде составляет не менее 25%, а также в составе имеются молочные продукты;
• темный (горький) – имеет в своем составе 40-55% какао.

Многие путают настоящий шоколад с кондитерскими плитками. И действительно отличить внешне их довольно сложно, так как оба продукта одинаково хорошо блестят. Однако настоящий шоколад будет иметь благородный аромат и на самом деле таять во рту, тогда как плитка, содержащая растительные жировые составляющие тропического происхождения, плавится значительно медленнее и уступает по своим вкусовым качествам настоящему шоколаду. Тем не менее, кондитерскую плитку также применяют для декорирования тортов и иных сладостей для создания аппликации, узоров и глазури, так как с ней легче работать.

Шоколадные бабочки

Шоколадные бабочки вызовут не только удивление, но и улыбки на лицах Ваших гостей. Глядя на маленькое шоколадное чудо сразу вспоминаешь жаркое лето и отпуск .
Сделать их совсем не сложно. Если Вы умеете рисовать, то еще проще, если же оцениваете свои творческие способности скромно, но можно воспользоваться трафаретом, подложив его под пленку, на которой будете рисовать бабочку. Нарисовали растопленным шоколадом бабочку, подождали пока она не застынет и чудо готово. Если Вы хотите не плоскую бабочку, а объемную, то стоит воспользоваться плотным картоном. Наметьте на нем линию и слегка подтяните края друг другу. Положите на картон трафарет, на трафарет пленку и творите.

Трафареты для шоколадных бабочек

Как сделать завитушки, перья из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Следующий вариант украшения тортов – это разнообразные завитушки, перья, спиральки.

Завитки из шоколада:

• Возьмите шоколад (125 г). Растопите его. Шоколад нанесите на что-то твердое, например, на деревянную досточку. Разгладьте при помощи ножа-лопатки, чтобы поверхность стала идеально ровная.
• Когда ваш шоколад немного застынет, но не полностью, при помощи ножа соскребите с пласта тоненькие завитушки. Нож старайтесь держать так, чтобы между ним и шоколадным пластом был угол равный 45 градусов.
• Чтобы у вас получились крупные завитушки либо соломка, нож проведите по всему пласту.
• Если вы хотите получить небольшие завитушки, тогда для работы используйте нож, которым вы чистите картофель.

Шоколадные завиткиШоколадные спиральки:

Для работы вам понадобится взять: шоколадную плитку и кулинарную пленку.

Процесс изготовления:

• Растопите плитку шоколада. Разрежьте пленку по всей длине. Вылейте на пленку шоколад, поставьте в сторону, чтобы он остыл. Проведите по шоколаду вилкой, разделите его на несколько частей.
• Сверните пленку в виде спиральки, положите на коврик. Отправьте в холодильник.
• Аккуратно удалите пищевую пленку В итоге у вас получатся тонкие спиральки, которыми вы можете украсть любой десерт.

Спираль не только для торта, но и для украшения напитка Таким же образом можете сделать и перья. Только на пленку наносите соответствующий рисунок.

Шаг 2: выбор пищевых красителей

Даже капля воды способна придать вашему расплавленному шоколаду неприятную песчаную текстуру. Для получения наилучшего результата купите краситель на основе масла или порошка в специализированном магазине для кондитеров. Можно воспользоваться инструкцией, которую мы разместили ниже, по работе с жидким красителем, но этот процесс значительно сложнее.

На масляной основе лучше всего использовать пищевые красители для светлого шоколада, поскольку слишком большое его количество придает шоколаду горьковатый привкус. Такие красители более концентрированные, чем жидкие. Работать с ними необходимо аккуратно, так как они могут испачкать одежду, руки и столешницу.

Как правильно хранить массу для лепки

Пластичный шоколад можно хранить в холодильнике или в любом прохладном месте. Упаковка вакуумная или пищевая пленка.

Сладкое тесто нельзя класть в морозилку, под воздействием низких температур меняется его структура. При длительном хранении в теплом месте пластик из шоколада начинает стареть, что негативно отражается на его вкусовых качествах.

Чтобы подготовить скульптурный шоколад для работы после хранения, необходимо отделить нужный кусочек, хорошо помять его в руках. Если нужно сразу много теста, массу можно ненадолго поместить в микроволновке, или растопить на паровой/водяной бане.

Пластичный шоколад для лепки – идеальный материал для декорирования десертов. Масса подходит для начинающих кондитеров – готовить ее просто, она податливая, не теряет форму. А процесс лепки практически не отличается от работы с обычным пластилином.

https://youtube.com/watch?v=RNTl-AX4HUU%3F

Шаг 3. Изготовление шоколада

Теперь, когда вы полностью вооружены, можете приступать к изготовлению шоколада ручной работы. Кроме высоких вкусовых качеств ваши шоколадки должны быть еще и термостабильны, то есть не таять в руках и в теплых помещениях. Для этого и нужно освоить темперирование – процесс нагревания, охлаждения и повторного нагревания шоколада до рабочей температуры. Это можно делать с помощью микроволновки, но обязательно попробуйте темперирование с помощью мраморной плиты. Хоть сейчас и появилось оборудование для ускорение этого процесса, многие ведущие кондитеры для охлаждения шоколада используют мрамор. Такая плита очень пригодится и при изготовлении шоколадного декора. О процессе темперирования, его тонкостях и деталях читайте в статье: Правила темперирования шоколада.

Шаг 3.1. Вступление

Шоколад любят взрослые и дети. Не секрет, что купленная в магазине плитка шоколада содержит разные добавки: консерванты, красители, отвердители и т. д. Любимое лакомство возможно приготовить в домашних условиях. Правда, нужно немного потрудиться. Существует несколько сортов шоколада: молочный и горький. В него можно добавить орехи, печенье, всё зависит от вашего предпочтения и вкуса.

Шаг 3.2.  Мастер-класс для дома

Займемся, без лишних слов, приготовлением шоколада, для которого необходимо: сливочное масло, мед или сахар и конечно какао. Для приготовления шоколада не следует скупиться, купите качественные продукты, и результат порадует. С продуктами определились, формочка для шоколада может быть силиконовая (для конфет и мармелада) или можно разлить его в форму для льда. Теперь о пропорциях. Нужно взять:

• какао-100 г. или масло-какао (если найдете!);
• сливочное масло-50 г.
• три столовых ложки сахара;
• 5 столовых ложек воды;
• 15 г. ванилина;
• две столовые ложки любого ликера (по желанию).

1. вода смешивается с какао и сахаром;
2. затем ставим это на небольшой огонь;
3. всё время помешиваем данную смесь до закипания;
4. добавляем сливочное масло, размешиваем, доводим до состояния густой сметаны;
5. варим ещё 1-2 минуты;
6. выливаем готовую смесь в приготовленные формочки, смазанные сливочным маслом;

1. затем убираем в холодильник до полного остывания. Если появится желание добавить орехи, изюм, печенье, цедру лимона или апельсина, ликер, коньяк, то добавлять это надо на стадии заливки в форму. Сверху, посыпаем измельченными орехами любыми, какие есть.
2. Залитый в форму шоколад помещаем в морозилку, при заморозке он будет твердым, а если его поставить просто в холодильник, будет мягким.

В домашних условиях настоящий горький шоколад изготовить не удастся, из-за отсутствия какао-масла или тертого какао. Но не беда, в любом случае у нас получился вкусный и полезный десерт.

Карамель для украшения тортов

Рецепт:

Самый простенький рецепт – 100 граммов сахара уваривается с 2 столовыми ложками воды до густоты. Готовые карамельки без начинки можно растопить в микроволновке или на водяной бане.

Вариантов оформления домашнего торта карамелью несколько:

1. В жидкую карамель можно обмакивать кусочки фруктов. Очень красиво смотрится, например, клубника. Ее держат на хвостик и обмакивают почти доверху в карамель, дают стечь лишней массе, укладывают на торт и помещают в холод для затвердевания.
2. Карамель можно вылить в виде ажурных узоров на пергамент. После затвердевания заготовку снимают и укладывают (или устанавливают вертикально) на торт.
3. Непрозрачной карамелью можно делать надписи, выливая ее прямо из ложки или миски с носиком на поверхность торта.
4. При добавлении к карамели шоколада, сливочного масла, сахара можно сделать глазурь для торта.
5. В углубленной емкости (чашке, маленькой миске) покройте жидкой карамелью всю поверхность. Когда масса застынет, выньте заготовку. Получится вазочка, которую можно установить на торт и наполнить ягодами.

Секреты работы с карамелью:

1. Растопленная карамель достигает температуры 160 градусов, поэтому работать с этим материалом надо очень аккуратно.
2. Застывает растопленная масса очень быстро. Если вам нужно много заготовок, растапливайте карамель не всю сразу, а частями.
3. В массу можно добавлять ароматизаторы и красители.
4. Для приготовления используйте кастрюлю с самым толстым дном и постоянно помешивайте массу.

Рекомендуем: Видео: украшаем торт цветами из крема

Как делать цветы, фигурки и другой декор

«Modeling chocolate» – модельный шоколад весьма удобен для изготовления объемных фигурок, вензелей, цветов и листиков на тортах, пирожных. Наколов цветочки на длинные китайские палочки даже собирают целые подарочные букеты.

Лепестки для розы можно сделать, расплющивая шарики пластика пальцами. Лепестки лотоса, тюльпана формируют при помощи ложек разных размеров.

Лепим фигурки, листочки, вензеля, используя специальные кулинарные формы и инструменты. Нарезать детали удобно металлическими формами с тонкими, острыми краями. Оттиск для листиков хорошо получается при помощи силиконовых форм, двухсторонних. Одновременно несколько цветов получаются, когда применяют молд. Широким, тонким пластом скульптурного шоколада удобно обтягивать целый торт.

Принципы работы с этим составом такие же, как со съедобной мастикой и обычным детским пластилином.

Все фигурки из скульптурного состава после размещения на тортике или в букете застывают, хорошо сохраняют форму. Получаются уникальные, твердые украшения, к тому же съедобные.

Шоколадные капли

Капли шоколада на торте могут стать как завершенным самостоятельным декором, так и элементом сложного украшения. Эту разновидность декорирования применяют на пирогах, тортах и печенье.

Рецептов изготовления шоколадных капель несколько. Все они сводятся к получению глазури. От обычной она отличается наличием желатина в составе.

Для приготовления белой зеркальной глазури необходимы следующие продукты:

• 170 г белого шоколада;
• 15 г быстрорастворимого желатина;
• 130 мл воды для растворения желатина;
• 100 г сахара или патоки;
• 100 г сгущенного молока;
• 150 г сахарной пудры;
• жирорастворимый пищевой краситель (при необходимости).

Алгоритм изготовления:

1. Пудру положить в кастрюльку. Добавить воду и сахар (патоку), перемешать и прогреть на огне до растворения сахарных кристаллов. После закипания проварить пару минут и снять с огня.
2. Остудить сироп до 80°C, добавить туда желатин. Растворить его, постоянно перемешивая.
3. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
4. Добавить сгущенку и краситель (при желании). Все тщательно перемешать.
5. Соединить массы. Тщательно перемешать.
6. Остудить глазурь до 37°C.
7. Выложить в кондитерский мешочек и нанести капли на поверхность торта.
8. Готовое изделие поместить в холодильник.

Можно сделать глазурь для шоколадных капель из какао-порошка.

Состав:

• 1 стакан сахарной пудры;
• 70 г какао;
• 80 мл жирных сливок (33%);
• 130 мл воды;
• 15 г быстрорастворимого желатина.

Алгоритм изготовления:

1. Просеять сахарную пудру и какао в глубокую емкость.
2. Подогреть сливки и вылить их в сухую смесь. Перемешать.
3. Желатин высыпать в миску, залить водой (по инструкции). Хорошенько перемешать.
4. В массу влить желатин, постоянно перемешивая продукты.
5. Поставить емкость с будущей глазурью на плиту. Довести до кипения, но не кипятить.
6. Остудить до 37-40°C.
7. Нанести капли разного размера на тортик.

Безопасные красители состава

Из пластичного шоколада умелые мастера-кондитеры способны вылепить пионы, ромашки, тюльпаны. Оригинальный декор получается у них не только замысловатой, сложной формы, но и необычного цвета.

Массу для лепки мастер своего дела окрашивает натуральными и безопасными синтетическими красителями. Используют для этого различные компоненты.

1. Пищевые красители в виде порошка предварительно растворяют в чистой воде. В тесто белого цвета добавляют на последнем этапе замешивания.
2. Несколько капель гелевого красителя добавляют непосредственно в тесто, хорошо вымешивая его.
3. Красители жирорастворимые смешивают с основным составом теста. Эти красители бывают жидкими и в гранулах.
4. Натуральные соки из мандаринов, морковки, свеклы, клубники используют для декора детских тортов и пирожных.

Окрашивать фигурки из сладкого пластилина не получается водорастворимыми пищевыми красками. Яркие оттенки фигурок, вензелей, листиков и цветов лучше всего получаются при окрашивании теста из белого шоколада.

Для того, чтобы лучше осваивать тонкости и нюансы лепного декора, советуем просматривать мастер-класс бабушки Эммы и других опытных хозяюшек.

Как из белого и темного шоколада сделать узоры и украсить торт: идеи, примеры украшения, фото

Чтобы легко выдавить определенный шоколадный узор, используйте для работы шоколадную либо шоколадно-ореховую помадку, поскольку она имеет идеальную консистенцию. Возьмите корнетик, который имеет небольшую насадку в виде звездочки. В него поместите шоколадную помадку. Сделайте из нее бордюр для тортика в виде звезды, ракушки, завитки.

Жидкий шоколад тяжело выдавливать из металлической насадки, поскольку от холода металла шоколад застывает быстрее, чем это необходимо. Можете добавить в шоколадную помадку немного глицерина. Он сделает шоколад гуще, не дожидаясь, пока помадка застынет, выдавите его очень быстро.

Для того, чтобы выдавливать нити и полоски из шоколада, примените корнетик, который не имеет насадки. Удалите у него кончик, дабы у вас образовалось отверстие необходимого диаметра. Выдавите помадку в виде тоненьких, волнистых, прямых, угловатых или зигзагообразных линий.

Шоколадные узоры

Шоколадные надписи

Также можете сделать украшение из белого шоколада, покрасив его красителями. Используйте только те красители, основой которых является растительное масло, либо краситель-порошок. Жидкие краски, когда попадают в шоколад, делают его очень вязким, лишают полезных качеств.

• Растопите шоколад (25 г). На бумагу нанесите орнамент, которым вы хотите украсить торт. Покройте куском вощеной бумаги, закрепите каждый уголок, использовав липкую ленту
• В корнетик налейте шоколад, края корнетика заверните внутрь, потом удалите кончик
• Аккуратно выдавите тоненькую ниточку из шоколада по контуру узора. Как только фигурка застынет, снимите ее при помощи ножа-лопатки
• Сделайте еще несколько таких рисунков
• Украсьте ими торт или печенье

Шоколадные завитки, спиральки, перья

Украшения для торта из шоколада своими руками смотрятся оригинально, даже если это простые завитушки и спиральки.

Для создания декора в виде завитушек необходимо:

• растопить плитку шоколада;
• нанести равномерным тонким ровным слоем жидкую шоколадку на деревянную досточку;
• как только масса затвердеет (но не полностью) снять полосы ножом под углом 45°, формируя завитки.

Для крупных завитушек следует снимать полосы всей длины. Для мелких завитков понадобится маленький нож.

Шоколадные спиральки подойдут для украшения любых десертов. Чтобы сделать украшения, нужен минимум инвентаря – только пищевая пленка и шоколад.

1. На водяной бане растопить плитку.
2. Отрезать длинный кусок пленки и ровно положить на твердую поверхность.
3. Вылить растопленный шоколад и дать ему остыть и немного застыть. Нужно следить, чтобы шоколад остался гибким.
4. Провести по шоколаду вилкой, разделив его на тонкие полоски.
5. Завернуть пленку с шоколадными полосами спиралью и убрать до полного застывания в холодильник.
6. Как только шоколадный декор для тортов затвердеет, аккуратно снять пленку и приступать к украшению торта.

Для изготовления перьев понадобится пергамент, нож и шоколадная плитка. Растопленное лакомство нанести удлиненными мазками на поверхность бумаги, придавая заготовке форму пера. Дать застыть в холодильнике и аккуратно снять, поддевая ножом.

Украшение торта макаронами

Что понадобится:

• макарони разных цветов;
• разноцветное безе.

Красиво смотрится такое украшение на однотонных пастельных тортах.

Поставьте макарони вдоль края торта боковой стороной внутрь, чуть отступая друг от друга. В промежутки поместите по 2-3 штуки маленького безе.

В центр, можно поставить красивую фигурную свечку, расписной пряник или положить много свежих ягод.

Бонус: торт из старых шоколадок? Рецепт пошагово

Ну хорошо, не совсем из старых (все-таки срок годности у шоколада должен быть хороший), а скорее из тех, которые уже выглядят не лучшим образом, или из тех, которые вам просто не по вкусу.

Ингредиенты:

• Обычные шоколадные конфеты (без муссовой или желеобразной начинки) – 300 гр.;
• Сливки – 50 мл;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Разрыхлитель – чайная ложка;
• Какао-порошок – 2 ст.л.

Процесс:

1. Конфеты необходимо нарезать. Не пробуйте измельчить их в блендере – они растают.
2. Переложите нарезанные конфеты в кастрюлю и поставьте на маленький огонь.
3. Добавьте сливки, масло, какао и хорошо перемешайте.
4. Постоянно помешивая, дождитесь пока масса в кастрюле не станет однородной.
5. В это время, в миксере взбиваем яйца и сахар до легкого загустения.
6. Снимаем шоколадную массу с плиты и аккуратно вливаем к яйцам и сахару. Взбиваем.
7. В отдельную посуду просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель.
8. Добавляем сыпучие ингредиенты к общей массе и снова взбиваем.
9. Духовку разогреваем до 180 %.
10. Тесто выливаем в форму и отправляем печься примерно на 40 минут – до момента, когда нож будет выходить из выпечки сухим.

Оформление шоколадного торта – на ваше усмотрение. Его можно покрыть сметанным, или любым другим, кремом и украсить воздушным маршмэллоу. А можно сделать разноцветный шоколадный торт с ммдемс.

Украшение торта своими руками в домашних условиях – дело увлекательное, а главное благодарное

Неважно, делаете ли вы торт с киткатом и ммдемс или создаете шедевр кондитерского искусства, ваши близкие оценят именно ту любовь, которые вы вложили в свое творение

Букет из шоколадных роз

Каждой женщине понравится шикарный подарок из шоколадных роз. Чтобы цветы быстро не растаяли, придерживайтесь рецепта и температурного режима при плавлении шоколада, описанных выше.

Приготовьте шоколадную массу. Залейте в специальные пластиковые формы с выемками в форме лепестков. Слегка постучите по краям, чтобы выпустить из шоколада пузырьки воздуха.

Поместите в холод на 15 минут. Извлеките застывшие лепестки на чистую ровную поверхность, отогнув пластик по краям. Сформируйте шоколадные розочки, наденьте на длинные деревянные шпажки.

Свободные концы шпажек возьмите в одну руку. Другой закрепите букет, обмотав скотчем по спирали. Упакуйте в красивую оберточную бумагу. Закрепите упаковку двусторонним скотчем.

Если не знаете, как сделать шоколадные розы, можно посетить мастер-класс.

Как сделать стружку из шоколада и украсить торт шоколадной стружкой: фото

Декорирование праздничных тортов и пирогов при помощи шоколадной стружки – это один из проверенных и удачных методов. Ведь можно одновременно комбинировать стружку различных оттенков, форм, размеров. Плюс к тому же существует несколько методов получения шоколадной стружки.

Метод 1:

Возьмите обыкновенную шоколадную плитку, в которой не присутствует наполнитель. Поместите ее на короткий промежуток времени в тепло. Когда плитка шоколада немного размякнет, срежьте под углом при помощи острого большого ножа тонкий слой, чтобы он принял форму трубочки. Перед украшением торта поставьте шоколадный декор в холодильник. Он застынет и будет замечательно держать форму.

Стружка для украшения

Метод 2:

Данный метод считается более сложным. Для начала шоколад превратите в глазурь, тоненьким слоем нанесите его на пищевую пленку, охладите, а потом срежьте при помощи острого ножа тонкие слои. Когда украшения застынут, вы получите крупную стружку.

Метод 3:

Возьмите шоколадную плитку, натрите ее на терке. Размер самой терки выберите на свое усмотрение.

Красивое украшение на торт

Метод 4:

Растопите плитку белого шоколада, положите в него краситель. Цвет выберите самостоятельно. Воспользуйтесь, к примеру, методом 3. Изготовьте стружку разных цветов, украсьте ею торт, выкладывая какой-то рисунок. Можете полностью покрыть торт одним цветом стружки или вперемешку разными оттенками.

Как сделать листья из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Данный метод считается очень простым в исполнении. Можете немного пофантазировать, применив для основы листочки самой разнообразной формы.

Шоколадные листья:

Для изготовления запаситесь:

• Шоколадом
• Кисточкой
• Настоящими зелеными листочкам

Шоколадные листья

Процесс изготовления:

• Листочки тщательно помойте, хорошо высушите. Растопите шоколад
• Возьмите лист, переверните его, на обратной стороне нанесите шоколад. Потом распределите кисточкой. Положите в холодильник, чтобы шоколад застыл
• Аккуратно снимите листик-основу с шоколада. Сделайте листочков такое количество, сколько вам нужно для украшения торта

Шоколадные розочки:

Для того, чтобы приготовить розочки из шоколада, запаситесь:

Шоколадной мастикой – 200 г

Можете взять любую: из белого, черного, молочного шоколада.

Розочки из шоколада

Процесс приготовления:

• Разомните мастику в ладонях. Она должна быть мягкая. Мастику из белого шоколада покройте сахарной пудрой, темную – какао-порошком. Скалкой раскатайте шоколадную мастику, чтобы слой у вас получился тоненький.
• Вырежьте из нее кружочки. Для розочки вам будет достаточно 9 шт.
• Из первого кружочка слепите цилиндр. Накручивайте остальные кружочки таким образом, чтобы у вас образовывался бутон.
• Края 2 лепесточка при этом должны быть под 1, края 3 под 2 и так далее.
• Прикрепите так все лепестки, отворачивайте края каждого наружу. Когда у вас получится розочка, обрежьте ее.
• Оставьте цветок, чтобы он полностью застыл.

Таким методом сделайте несколько розочек.

Как топить плитку или капли?

В составе шоколадной сладости имеется какао-масло, которое крайне привередливо к условиям внешней среды. Случайная ошибка повара способна превратить содержимое миски в клейкие комки.

Существует 2 оптимальных способа, чтобы растопить шоколад для украшения торта: микроволновая печь и водяная баня.

В первом случае, требуется включить печь на высокую температуру, а плитку мелко нарезать (капли просто кидаем в миску). Греем шоколад в микроволновке, помешивая его каждые 15 секунд, чтобы избежать подгорания и комков.

Для водяной бани нам потребуется 1 большая кастрюля и 1 поменьше. В большую наливаем воду и ставим на огонь, ожидаем, когда жидкость закипит. В это время нарезаем плитку, и отправляем ее в маленькую емкость. Аккуратно ставим мелкую кастрюлю в крупную с водой.

Пока шоколад тает не забываем помешивать венчиком или лопаткой. Следите за тем, чтобы испарения и жидкость не попали на содержимое.

Способы украшения

Декор из шоколада для торта можно выполнить следующими способами:

• залить поверхность и бока шоколадом – для этого готовят глазурь и покрывают ею охлажденный торт сверху и по бокам, делая красивые подтеки. Обычно для приготовления глазури берут кондитерскую плитку, а для придания блеска добавляют при приготовлении сливочное масло;
• посыпать стружкой – это самый легкий способ декорировать торт шоколадом. Можно брать терку с мелкими отверстиями или же нож для овощей. Во втором случае стружка будет крупная и широкая и отлично подойдет для выкладывания на верхушке. Мелкой крошкой удобно не только просто обсыпать торт, но и делать это при помощи трафарета, создавая узоры или мотивы. Крем, который покрывает торт, должен быть липкий и мягкий, чтобы стружка цеплялась за него и не осыпалась;
• волнистый декор – для изготовления такого декора растопленный шоколад при помощи корнетика наносят на пергамент с прорисованным желаемым узором, дают застыть и затем оформляют кондитерское изделие;
• изготовление фигурок и украшений – для этого применяют формочки для выпекания, при помощи которых выдавливают фигурки из застывшего на пергаменте или полиэтилене шоколада, специальные молды (формы для отливки);
• изготовление фигурок при помощи крепкого алкоголя – применяется для создания сложных объемных элементов (гнезд, веточек, сердечек). Для изготовления такого декора растопленный шоколад выдавливают из мешка или корнетика прямо в алкоголь (водку или коньяк) со льдом и сразу же формируют желаемую фигурку. Благодаря спирту, содержащемуся в алкоголе, шоколад очень быстро застывает.

Лепка — мастер класс

Ингредиенты:

• 400 г шоколада белого;
• 160 г сиропа кукурузного (подогретого в течении 10 секунд);
• 15 г сахарной пудры.

Соединяют расплавленную шоколадную массу с кукурузным сиропом и сахарной пудрой, по желанию добавляют пищевой краситель. Перемешивают до однородного состояния, оставляют для застывания.

Пластичный шоколад

Хорошо подходит для изготовления фигурок, цветков, бантов и других украшений.

Ингредиенты:

• 1 кг белого шоколада;
• 236 мл прозрачного кукурузного сиропа.

Приготовление шоколадного декора для торта:

1. Растапливают шоколадные изделия в микроволновой печи (по 20 секунд) на высокой мощности, перемешивая после каждого нагревания.
2. Подогревают сироп кукурузный в отдельной емкости (в микроволновке на высокой мощности в течение 45 секунд).
3. Соединяют два состава, перемешивают резиновым шпателем до полного растворения ингредиентов.
4. Накрывают массу плотной полиэтиленовой пленкой и оставляют на ночь при комнатной температуре.
5. На следующий день разрезают массу на части: если смесь получилась липкой, добавляют немного кукурузного крахмала.
6. Изготавливают украшения.

Второй способ того, как сделать шоколад для украшения торта:

1. Растапливают шоколадные капли.
2. Нагревают кукурузный сироп в течении 15 секунд.
3. Смешивают два ингредиента, дожидаются затвердения.
4. Когда масса станет плотной и эластичной, приступают к изготовлению изделий.

Третий способ (используют 280 г шоколадных конфет Candy Melts и 55 г кукурузного сиропа):

1. Конфеты растапливают в микроволновой печи (по 30 секунд), помешивая в интервалах.
2. Нагревают кукурузный сироп в микроволновке 10 секунд и выливают его в шоколадную массу.
3. Перемешивают деревянной лопаткой (недолго).
4. Оборачивают смесь полиэтиленовой пленкой, оставляют на ночь на столе.
5. Используют продукт для лепки.

Шоколадно-маршмелловая мастика

Ингредиенты:

• маршмеллоу -100 г;
• сахарная пудра — 1 ст.л.;
• какао — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Маршмеллоу кладут в глубокую посуду, отправляют в микроволновку. Время плавления зависит от мощности печи (может достигать минуты).
2. В расплавленную массу добавляют какао, перемешивают.
3. В качестве натурального красителя используют какао-порошок. Если требуется создать другой цвет, то добавляют пищевые красители в белую шоколадную массу, получают желаемый оттенок.
4. В смесь насыпают сахарную пудру, отправляют десерт в холодильник на четверть часа.

Как сделать шоколадную стружку: простой рецепт в микроволновке

Для приготовления стружки из шоколада нужна вощеная бумага, нож, разделочная доска (противень) и микроволновая печь. Вместо нее можно сделать паровую баню, используя две небольшие кастрюли.

• Плитки шоколада растопить на паровой бане, постоянно помешивая сладкую массу. Также растапливать можно в микроволновой печи.
• На противень или на доску разложить лист вощеной бумаги. Вылить на него растопленную массу. Распределить так, чтобы получился тонкий слой.
• Рекомендуется взять противень или доску в руки, и слегка постучать по столу, чтобы убрать пузыри воздуха из шоколада.
• Далее шоколадная масса должна остыть. Чтобы было быстрее, разделочную доску или противень с растопленным шоколадом помещают в холодильник.
• Теперь можно приступать к непосредственному изготовлению стружки. Желательно установить доску на такую поверхность, где она не будет скользить. Нож – желательно с длинным лезвием – устанавливают на дальнем краю замерзшего шоколада и снимают стружку скользящими движениями.

Наклон ножа и сила давления на него влияют на ширину и вид стружки. Готовый продукт лучше переносить на сладкое блюдо вилкой, деревянной шпажкой или зубочисткой.